Ingrédients:

  • 3 œufs (environ 180 g sans coquille)
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre doux
  • 50 ml d'huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 100 ml de lait entier
  • 1 c. à café d'extrait de vanille (5 ml)
  • 200 g de farine
  • 10 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 180 g de pépites de chocolat (70 % de cacao)
  • 1 c. à soupe de farine (8 g), pour enrober les pépites
  • 10 g de beurre, pour graisser le moule

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante : 160 °C).
  2. Beurrez le moule avec les 10 g de beurre ou tapissez-le de papier cuisson.
  3. Faites fondre les 100 g de beurre doux, puis laissez-le tiédir quelques minutes. Il doit être tiède et non brûlant.
  4. Dans le saladier, fouettez les 3 œufs avec les 150 g de sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.
  5. Ajoutez le beurre tiède, les 50 ml d'huile, les 100 ml de lait et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
  6. Tamisez directement dans le saladier les 200 g de farine, la levure et la pincée de sel.
  7. Incorporez les ingrédients secs à la maryse en deux fois, par mouvements lents et enveloppants, de bas en haut.
  8. Arrêtez-vous dès qu'il ne reste plus de traces sèches. Une pâte légèrement grumeleuse est normale.
  9. Enrobez les 180 g de pépites avec la cuillère à soupe de farine, puis incorporez-les délicatement à la pâte à la maryse.
  10. Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et parsemez-le de quelques pépites réservées.
  11. Enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement craquelé et que le gâteau se décolle des bords du moule.
  12. Testez la cuisson avec une pique en bois au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes humides, sans pâte liquide.
  13. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
  14. Laissez refroidir 20 minutes avant de découper en 8 parts.