Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 125g de yaourt grec nature
  • 3 œufs larges à température ambiante
  • 80g de sucre de canne complet (Muscovado)
  • 100g de farine de blé T55
  • 40g de poudre de noisettes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffe ton four à 180°C. Note : Un four bien chaud dès le départ assure la saisie de la croûte.
  2. Fais fondre les 200g de chocolat noir au bain marie. Note : Retire du feu dès qu'il reste quelques morceaux, ils fondront seuls.
  3. Fouette les 3 œufs avec les 80g de sucre Muscovado jusqu'à ce que le mélange mousse. Note : On cherche à dissoudre les grains de sucre.
  4. Incorpore les 125g de yaourt grec à la préparation aux œufs. Note : Mélange doucement pour garder l'air.
  5. Verse le chocolat fondu (tiède, pas brûlant) dans le mélange. Note : On doit obtenir un ruban brillant.
  6. Ajoute les 100g de farine, les 40g de poudre de noisettes et la levure. Note : Arrête de mélanger dès que la farine disparaît.
  7. Verse la pâte dans un moule beurré et fariné. Note : Tapote le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles.
  8. Enfourne pour 30 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et le centre encore souple.
  9. Laisse refroidir 10 minutes avant de démouler. Note : La structure se fige pendant ce repos crucial.