Ingrédients:

  • 200 g de Chocolat Noir de Couverture (70% Cacao), haché
  • 150 g de Beurre Doux non Salé
  • 3 Gros Œufs (à température ambiante)
  • 150 g de Sucre en Poudre
  • 80 g de Farine de Blé T45 ou T55
  • 1 pincée de Sel Fin
  • Beurre et Farine ou Cacao en poudre (pour le moule)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer généreusement un moule rond de 20 cm et le fariner légèrement (ou utiliser du cacao en poudre pour éviter les traces blanches).
  2. Faire fondre doucement le chocolat haché et le beurre coupé au bain-marie (ou au micro-ondes par intervalles) en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Laisser tiédir pendant 5 minutes.
  3. Dans un grand saladier, fouetter énergiquement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, devienne pâle et mousseux (jusqu'à ce qu'il fasse « le ruban »).
  4. Verser le mélange chocolat/beurre tiède dans le mélange œufs/sucre. Mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
  5. Tamiser la farine et le sel directement au-dessus du bol. Incorporer très délicatement avec la spatule, en faisant des mouvements lents de bas en haut pour éviter de trop travailler la pâte.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être ferme sur les bords, mais le centre doit rester légèrement tremblotant.
  7. Retirer du four et laisser le gâteau refroidir complètement (environ 1 heure 30 minutes) dans son moule sur une grille avant de démouler délicatement et de servir (éventuellement saupoudré de sucre glace).