Ingrédients:

  • 200 g de chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
  • 6 œufs extra-frais (calibre moyen)
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Cassez la tablette de chocolat en petits morceaux et faites-la fondre au bain-marie ou au micro-ondes (500W) pendant 1 minute 30. Remuez pour lisser avec la chaleur résiduelle.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'un aspect bec d'oiseau.
  3. Incorporez les jaunes d'œufs un à un dans le chocolat tiédi (environ 40°C) en mélangeant énergiquement.
  4. Ajoutez un tiers des blancs au mélange chocolaté pour détendre la pâte. Incorporez le reste délicatement à la Maryse, en soulevant la masse du bas vers le haut.
  5. Répartissez dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 hours avant de servir.