Ingrédients:

  • 220 g Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 100 g Sucre de canne roux (cassonade)
  • 50 g Sucre granulé blanc
  • 7 g Poudre à pâte (Levure chimique)
  • 3 g Bicarbonate de soude
  • 3 g Sel fin
  • 5 g Cannelle moulue
  • 4 Bananes très mûres, écrasées en purée (environ 500 g)
  • 115 g Beurre non salé, fondu et refroidi
  • 2 Œufs de calibre large, à température ambiante
  • 15 ml Extrait de vanille
  • 30 g Crème sure (ou yogourt grec)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Chemiser le moule à pain (23x13 cm) avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, les sucres (roux et blanc), la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mettre de côté.
  3. Écraser les bananes en purée grossière (ne pas chercher une consistance parfaitement lisse).
  4. Dans le deuxième bol, ajouter le beurre fondu et refroidi, les œufs, l'extrait de vanille et la crème sure. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  5. Incorporer la purée de banane au mélange humide et remuer pour combiner.
  6. Verser les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides.
  7. À l'aide d'une spatule, mélanger délicatement juste assez pour que la farine disparaisse. Attention : Ne pas trop travailler la pâte.
  8. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
  9. Enfourner pour 55 à 65 minutes à 175 °C. Le pain est prêt lorsqu'un pique à brochette inséré au centre en ressort propre (ou avec quelques miettes humides).
  10. Laisser le pain refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis le démouler délicatement et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.