Ingrédients:

  • 300 g de pâtes courtes complètes (penne ou fusilli)
  • 10 g de sel
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 concombre moyen
  • 1 poivron jaune
  • 50 g d'oignon rouge
  • 30 g de persil plat frais
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 5 ml de miel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 3 g de sel fin

Instructions:

  1. Faire bouillir l'eau salée et cuire les pâtes. Les retirer 1 minute avant le temps indiqué pour une cuisson al dente. Rincer immédiatement à l'eau froide et égoutter rigoureusement.
  2. Couper le concombre (épepiné), les tomates cerises et le poivron en morceaux de taille uniforme.
  3. Dans un petit récipient, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une émulsion brillante.
  4. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies, les légumes et le persil haché. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.