Ingrédients:

  • 400 g de pâtes courtes (Fusilli ou Penne)
  • 300 g de courge butternut coupée en petits dés
  • 100 g de feta ou de fromage de chèvre frais
  • 50 g de cerneaux de noix torréfiés
  • 40 g de canneberges séchées ou raisins secs
  • 20 g d'huile d'olive
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de vinaigre de cidre
  • 10 g de moutarde à l'ancienne
  • 10 g de miel liquide ou sirop d'érable
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre moulu

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les dés de courge avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étalez-les sur la plaque et enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Laissez tiédir.
  2. Cuisez les pâtes dans l'eau bouillante salée en retirant 1 minute au temps indiqué pour garder une texture al dente. Égouttez-les et rincez-les rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson.
  3. Dans un pot en verre, combinez le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive progressivement en secouant énergiquement jusqu'à obtenir une texture nappante et homogène.
  4. Dans un saladier, mélangez les pâtes, la courge rôtie, la feta émiettée et les canneberges. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement à la spatule. Ajoutez les noix torréfiées au dernier moment.