Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (70% minimum)
  • 60g de beurre demi sel
  • 40g de purée d'amandes blanches
  • 1 œuf extra frais
  • 20g de sucre complet ou de coco
  • 120g de biscuits secs type Petits Beurre
  • 40g d'amandes entières torréfiées
  • 30g de mini guimauves ou de pistaches
  • 30g de sucre glace

Instructions:

  1. Fais fondre le chocolat noir, le beurre et la purée d'amande au bain-marie à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  2. Pendant la fonte, concasse grossièrement les biscuits secs et les amandes torréfiées pour garder du croquant.
  3. Retirez le chocolat du feu. Incorporez l'œuf et le sucre complet dans la préparation tiède en mélangeant énergiquement pour créer une émulsion.
  4. Ajoutez les éclats de biscuits, les amandes et les guimauves. Mélangez délicatement avec une spatule en silicone.
  5. Déposez la pâte sur une feuille de film alimentaire. Façonnez un cylindre serré en forme de saucisson et nouez les extrémités.
  6. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour permettre la cristallisation complète des graisses.
  7. Une fois bien ferme, retirez le film plastique et roulez le saucisson dans le sucre glace pour imiter la fleur naturelle du saucisson. Découpez en tranches avant de servir.