Ingrédients:

  • 300 g de chocolat au lait
  • 15 g de beurre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 60 g de crêpes dentelles
  • 50 g de pâte de praliné noisette
  • 20 g de chocolat blanc

Instructions:

  1. Dans un bol, mélangez la pâte de praliné avec le chocolat blanc fondu jusqu'à obtenir une crème homogène.
  2. Incorporez délicatement les crêpes dentelles à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que les éclats soient parfaitement enrobés.
  3. Hachez finement le chocolat au lait et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
  4. Ajoutez le beurre et la fleur de sel au chocolat fondu, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et brillante.
  5. Versez un tiers du chocolat fondu dans le moule et étalez-le bien sur les bords pour créer la coque.
  6. Déposez le mélange croustillant au centre de la coque en laissant un léger espace sur les bords.
  7. Recouvrez avec le reste du chocolat au lait et lissez la surface avec une spatule.
  8. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air, puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures pour la cristallisation.