Ingrédients:

  • 300 g de chocolat (noir ou au lait, minimum 40% de cacao)
  • 10 g d'huile de coco
  • 60 g de cheveux d'ange Kadaïf
  • 30 g de beurre doux
  • 150 g de crème de pistache
  • 30 g de tahini
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les filaments de kadaïf et faire revenir à feu moyen en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée.
  2. Mélanger la crème de pistache, le tahini et la fleur de sel dans un bol jusqu'à homogénéité, puis incorporer le kadaïf torréfié.
  3. Faire fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie, ajouter le tiers restant haché pour le tempérer. Verser une fine couche au fond du moule, tapisser les parois et placer 10 minutes au réfrigérateur.
  4. Remplir le centre du moule avec la garniture à la pistache, laisser 2 mm de marge, couvrir avec le reste du chocolat fondu, lisser et laisser cristalliser au frais pendant 1 heure.