Ingrédients:

  • 400 g de chocolat noir
  • 10 g d'huile de coco
  • 100 g de cheveux d'ange (Kadaïf)
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 150 g de crème de pistache
  • 20 g de purée de sésame (Tahini)
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Hachez grossièrement les filaments de kadaïf. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez le kadaïf et remuez pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Dans un bol, mélangez la crème de pistache, le tahini et la fleur de sel. Incorporez le kadaïf torréfié encore tiède et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez tiédir.
  3. Faites fondre le chocolat noir avec l'huile de coco au bain-marie. Versez une fine couche au fond et sur les parois des moules en silicone, étalez uniformément et placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  4. Répartissez la crème de pistache croustillante dans les moules en laissant 2 mm de marge. Recouvrez d'une seconde couche de chocolat fondu, tapez le moule pour éliminer les bulles et laissez figer au frais pendant 2 heures.