Ingrédients:

  • 100 g de pâte de kataïfi
  • 20 g de beurre doux
  • 150 g de crème de pistache pure
  • 30 g de tahini
  • 15 g de miel
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 300 g de chocolat noir 70%
  • 10 g d'huile de coco

Instructions:

  1. Hachez grossièrement les filaments de kataïf. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez le kataïfi et remuez constamment jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée et d'une odeur de noisette grillée. Laissez refroidir complètement.
  2. Dans un bol, mélangez la crème de pistache, le tahini et le miel. Incorporez progressivement le kataïf torréfié et la fleur de sel jusqu'à obtenir une texture homogène.
  3. Faites fondre le chocolat noir avec l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Remuez énergiquement pour lisser la texture.
  4. Versez une fine couche de chocolat au fond et sur les parois de chaque moule. Placez au frais pendant 10 minutes.
  5. Ajoutez généreusement la farce pistache-kataïf en laissant une marge de 2 mm, puis recouvrez avec le reste du chocolat pour sceller la tablette.
  6. Lissez la surface et placez les tablettes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler délicatement.