Les Cookies Moelleux MiCuits Banane Pépites de Chocolat Noir

Cookies Banane Chocolat Moelleux

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Temps de préparation:20 Mins

Temps de cuisson:12 Mins

Servings:17 cookies

Ingrédients:

• 1 ½ tasse de bananes très mûres, écrasées
• ½ tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli
• ½ tasse (100 g) de cassonade (sucre roux)
• ¼ tasse (50 g) de sucre granulé
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
• 1 ¾ tasse (210 g) de farine tout usage (T45 ou T55)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel fin
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat noir (60-70%)
• ½ tasse (60 g) de noix de pécan ou noix, hachées

Instructions:

• Dans un petit bol, tamiser et mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réserver.
• Dans le grand saladier, crémer le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
• Ajouter les bananes écrasées, les œufs et l'extrait de vanille. Mélanger juste assez pour combiner.
• Incorporer progressivement le mélange sec au mélange humide. Mélanger à basse vitesse ou à la spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse juste.
• Incorporer délicatement les pépites de chocolat et les noix (si utilisées).
• Couvrir la pâte et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
• Préchauffer le four à 175°C (350°F). Former des boules de pâte (environ 2 cuillères à soupe) et les espacer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés, mais le centre doit paraître légèrement sous-cuit et gonflé.
• Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour un refroidissement complet.

Nutrition Facts

Calories	728 kcal
Protein	5.9 g
Fat	20.2 g
Carbs	65.7 g
Fiber	5.5 g
Sodium	2318 mg

Recipe Info

Category	Dessert
Cuisine	Américaine

L'Éloge du Dessert Réconfortant : Pourquoi ces Cookies Banane Chocolat Vont Changer Vos Goûters

Ah, magnifique ! Les cookies banane-chocolat… c'est un mariage de saveurs que même nos grands-mères, avec leur respect des traditions, approuveraient. C'est réconfortant, un peu gourmand, parfait pour accompagner un bon café après le déjeuner. En tant que chef, j'adore transformer des classiques en versions qui chantent ! Oubliez les biscuits secs et cassants ; cette recette cookies banane chocolat célèbre la douceur naturelle des bananes bien mûres – une excellente manière de terminer ce qu’on laisse traîner sur le comptoir. Leur texture est incroyablement tendre, presque fondante au centre, rappelant le moelleux d'un pain perdu revisité, tout en étant étonnamment simple à réaliser. Notre niveau de difficulté est "Facile", car la seule difficulté que vous rencontrerez sera de résister à la tentation de manger la pâte crue !

La Magie du Mariage Sucré-Fruité : Notre Version Incontournable

Ce qui rend ces Cookies banane chocolat si irrésistibles, c'est l'équilibre parfait entre l'humidité fruitée et le croquant chocolaté. Nous visons un résultat "mi-cuit", où le centre reste délicieusement fondant même après refroidissement. Ces délices nécessitent environ 20 minutes de préparation active, mais je vous conseille vivement un temps de repos de 30 minutes au froid, ce qui portera le temps total à une heure. Prévoyez de réaliser entre 16 et 18 gros cookies généreux.

Une Solution Gourmande pour les Bananes Trop Mûres

L'une des raisons d'être de cette pâtisserie réside dans son aspect anti-gaspi. Nous cherchons des bananes qui ont beaucoup de taches brunes ; plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées et intenses en saveur, réduisant ainsi notre besoin d'ajouter des édulcorants raffinés. Cette concentration naturelle permet d'élaborer des versions Cookies banane chocolat healthy ou même Cookies banane chocolat sans sucre en ajustant simplement le nectar d'érable utilisé. L'objectif est d'utiliser la nature pour faire le gros du travail sucrant.

L'Alliance Parfaite : Humidité de la Banane et Croquant du Chocolat

La banane écrasée joue ici le rôle d'un liant naturel, apportant une humidité exceptionnelle. C'est cet ingrédient clé qui assure que vos Cookies banane chocolat restent moelleux jour après jour. Pour contraster cette tendresse, l'incorporation de pépites de chocolat noir (idéalement 60 à 70%) est fondamentale. L'amertume du cacao vient trancher magnifiquement avec la douceur du fruit, créant une profondeur de goût que beaucoup de recettes standards n'atteignent pas. C'est une excellente base si vous cherchez des Cookies banane chocolat ig bas , en faisant attention au choix du sucre.

Secret d'un Cookie Réussi : La Température Idéale Avant Cuisson

Un conseil de chef : ne sautez jamais l'étape de refroidissement de la pâte. Si vous enfournez immédiatement, la graisse (beurre) sera trop molle, et vos cookies s'étaleront pour former des galettes fines et croquantes. En refroidissant la pâte pendant au moins 30 minutes, les graisses se raffermissent. Cela garantit que les cookies conservent leur hauteur et que le centre reste le fameux "moelleux" que nous recherchons, une étape cruciale pour réussir nos Cookies banane chocolat .

Le Panier de Course Parfait : Liste Complète des Composants Essentiels

Pour assembler ces merveilles, il vous faudra une sélection précise d’ingrédients. Pour la base humide, commencez avec environ trois grosses bananes bien mûres, ce qui équivaut à environ 350 ml une fois écrasées.

Il vous faudra 115 g de beurre non salé, ramolli à température ambiante, accompagné de 100 g de cassonade (pour la richesse caramélisée) et 50 g de sucre blanc. Deux gros œufs et une cuillère à café d'extrait de vanille pure complètent cette partie.

Côté éléments secs, tamisez ensemble 210 g de farine tout usage (T45 ou T55), une cuillère à café de bicarbonate de soude, une demi-cuillère à café de sel fin, et, mon ajout secret, une demi-cuillère à café de cannelle moulue pour réchauffer le profil aromatique.

Enfin, pour la gourmandise, prévoyez 175 g de pépites de chocolat noir et, si désiré, 60 g de noix de pécan hachées.

Quelle Sélection de Pépites de Chocolat Privilégier ?

Le choix du chocolat est primordial. Pour équilibrer la douceur de la banane, privilégiez un chocolat noir avec une teneur en cacao de 60% minimum. Si vous aimez les contrastes prononcés, optez pour du 70% ou plus. Si vous envisagez une version Cookies banane chocolat beurre de cacahuète , le chocolat noir sera parfait pour trancher avec la richesse de la pâte d'arachide. Couper grossièrement les pépites améliore la répartition et crée de magnifiques "lacs" fondus sur le dessus du cookie.

Le Rôle Crucial de la Banane : Type et Maturité Requis

Je ne le dirai jamais assez : la banane doit être à son apogée. Les bananes tachées, presque noires, possèdent un taux de sucre naturel maximal et une consistance déjà molle. Cela permet une intégration parfaite dans la pâte, agissant presque comme une purée. Si vous utilisez des Cookies banane chocolat avoine pour plus de fibres, assurez-vous que la banane soit bien mûre pour compenser la texture absorbante des flocons d'avoine.

Les Substituts Intelligents pour une Base Sans Gluten ou Végétale

Pour ceux qui suivent des régimes spécifiques, cette recette se prête bien aux adaptations. Si vous préparez des Cookies banane chocolat sans gluten , optez pour un mélange de farine "1 pour 1" sans gluten. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par une margarine végétale de bonne qualité, en veillant à ce qu'elle soit bien froide si vous voulez une texture plus ferme. Le nectar d’érable peut également remplacer le sucre, orientant votre préparation vers des Cookies banane chocolat healthy .

Équipement et Mesures : Préparer son Atelier de Pâtisserie

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir un grand saladier pour le crémage et un petit bol pour les secs. Un fouet électrique simplifiera grandement l'étape initiale, mais un bon fouet manuel fera l'affaire.

Nous utiliserons des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage et éviter que les cookies ne collent. La mesure idéale pour former les boules est celle d'une cuillère à soupe bombée ou, encore mieux, d'une petite cuillère à glace, garantissant une taille uniforme pour une cuisson homogène.

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Le Processus Simplifié : De la Préparation à la Plaque de Cuisson

La première étape consiste à unir les éléments secs : tamisez la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle dans un petit bol et réservez.

Dans le grand récipient, commencez par crémer le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux. C’est ce processus qui incorpore l'air nécessaire à la levée.

Ensuite, incorporez les bananes bien écrasées, les œufs légèrement battus et la vanille. Mélangez juste assez pour combiner. L'étape suivante est l'introduction progressive des secs aux humides.

Utilisez votre spatule ou mélangez à basse vitesse pour incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle disparaisse à peine. Enfin, pliez délicatement les pépites de chocolat et les noix.

Maîtriser la Texture : L'Art de Former et Enfourner

La manière dont vous manipulez la pâte et la température de cuisson déterminent si vous obtiendrez un cookie croquant ou fondant. Préchauffez votre four à 175° C ( 350° F) pendant que vous préparez les boules de pâte.

L'Incorporation Douce : Quand Ajouter les Ingrédients Secs aux Humides

Il est crucial de ne pas trop mélanger une fois que la farine est ajoutée. Dès que vous voyez que la farine disparaît dans le mélange humide, arrêtez de travailler la pâte. Un mélange excessif développe le gluten, ce qui rendra vos Cookies banane chocolat durs et caoutchouteux plutôt que tendres. C’est pourquoi nous plions les pépites à la spatule à la toute fin.

Le Repos au Froid : Pourquoi 30 Minutes Changent Tout

Comme mentionné précédemment, le temps de repos de 30 minutes au réfrigérateur est non négociable si vous visez la perfection. Ce laps de temps permet aux farines de s'hydrater complètement et aux graisses de se solidifier, assurant que les cookies cuisent de l'intérieur vers l'extérieur sans s'aplatir outre mesure. Cela améliore également le développement des saveurs.

Le Temps de Cuisson Précis pour un Cœur Fondant

Une fois les boules de pâte espacées sur la plaque, enfournez pour 10 à 12 minutes. Le signe révélateur d'une cuisson réussie est lorsque les bords sont joliment dorés et fermes au toucher, mais que le centre des cookies semble encore gonflé et légèrement "baveux". Ils continueront de cuire sur la plaque chaude pendant les cinq minutes de repos avant d'être transférés sur une grille. C'est ainsi que l'on obtient ce cœur tendre caractéristique de nos Cookies banane chocolat .

Astuces de Chef pour des Cookies Banane Chocolat Impeccables et Durables

Pour un goût encore plus profond, essayez de faire un beurre noisette (faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il sente la noisette et prenne une légère couleur dorée) avant de l'intégrer aux sucres, en veillant à le laisser tiédir légèrement. Si vous préparez une grande quantité de Recette cookies banane chocolat , vous pouvez façonner les boules de pâte et les congeler sur une plaque ; une fois fermes, transférez-les dans un sac hermétique. Pour les cuire, ajoutez simplement 2 à 3 minutes au temps de cuisson indiqué.

Explorer les Variations Autour de Notre Recette Signature

Si vous maîtrisez la base, il est temps d'expérimenter. Pour une version encore plus rustique, intégrez des flocons d'avoine pour réaliser des Cookies banane chocolat avoine . Si vous souhaitez alléger l'apport calorique et opter pour des Cookies banane chocolat healthy , privilégiez les édulcorants naturels mentionnés plus haut et utilisez des pépites de chocolat à faible teneur en sucre. Pour les adeptes du sucré-salé, le beurre de cacahuète est un excellent ajout créant des Cookies banane chocolat beurre de cacahuète somptueux.

Conservation Optimale : Garder le Moelleux Jour Après Jour

Pour conserver le moelleux, l'ennemi numéro un est l'air sec. Gardez vos cookies dans un contenant hermétique à température ambiante. Si vous remarquez qu'ils commencent à durcir légèrement après deux jours, une astuce simple consiste à placer une petite tranche de pain frais dans le contenant ; le cookie absorbera l'humidité du pain et retrouvera une partie de sa tendreté initiale.

Les Touches Finales : Sel de Mer ou Noix Concassées pour le Contraste

N'hésitez pas à ajouter une touche finale sophistiquée. Saupoudrer quelques cristaux de fleur de sel sur le dessus de chaque boule de pâte juste avant d'enfourner intensifie la perception du chocolat. L'ajout de noix concassées apporte non seulement de la mâche mais aussi des graisses saines, rendant l'ensemble plus riche, surtout si vous avez opté pour une recette Cookies banane chocolat sans beurre moins riche en matières grasses initialement.

Version Moins Sucrée : Ajuster le Nectar d'Érable ou le Sucre de Coco

Si votre objectif est de minimiser l'impact glycémique, vous pouvez aisément remplacer la cassonade et le sucre blanc par du sucre de coco ou du nectar d'érable. Cependant, rappelez-vous que le sucre de coco apporte une saveur plus prononcée et que le nectar d'érable ajoutera un peu plus d'humidité (diminuez légèrement la quantité de banane si vous utilisez beaucoup de sirop). Ces ajustements vous permettront de créer des Cookies banane chocolat ig bas personnalisés qui correspondent parfaitement à vos besoins.