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Recette en vedette

Chocolat chaud à lancienne : la richesse veloutée de Chef

Chocolat chaud à lancienne : la recette veloutée des grands cafés
4.50 (4 Évaluations)
Mousses & crèmes
15 Mins

Découvrez le secret du vrai Chocolat chaud européen. Notre recette chocolat chaud maison, à lancienne, est riche et veloutée. Prêt en 15 minutes.

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Gâteaux au chocolat

Moelleux, fondants, brownies et cakes chocolat. Recettes faciles et détaillées avec variantes sans…

Mousses & crèmes

Mousses aériennes et crèmes onctueuses: version classique, Nestlé, sans œufs, aquafaba, ou lait…

Tartes & entremets

Pâte sablée cacao, ganache soyeuse, tarte chocolat-orange ou noisette, et entremets miroir avec…

Truffes & bonbons

Truffes noir, lait ou blanc, parfums café, caramel beurre salé, praliné et épices. Enrobage cacao,…

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Découvrez l’équipe passionnée qui imagine, teste et photographie chaque recette. Chefs, pâtissiers et chocolatiers partagent ici leur amour du cacao et des desserts faits maison.

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Photo of Claire Valette - Cheffe pâtissière – recettes au chocolat tempérage ganaches & mousses

Claire Valette

Cheffe pâtissière – recettes au chocolat, tempérage, ganaches & mousses
Photo of Julien Morel - Pâtissier & styliste culinaire — gâteaux au chocolat brownies biscuits et cookies maison.

Julien Morel

Pâtissier & styliste culinaire — gâteaux au chocolat, brownies, biscuits et cookies maison.
Photo of Amélie Durand - Chocolatière & barista — boissons au cacao ganaches chocolats chauds truffes maison.

Amélie Durand

Chocolatière & barista — boissons au cacao, ganaches, chocolats chauds, truffes maison.
Photo of Thomas Girard - Chef pâtissier — mousses entremets et techniques de tempérage du chocolat

Thomas Girard

Chef pâtissier — mousses, entremets et techniques de tempérage du chocolat

Bienvenue sur Petite Rêve Chocolates, le site dédié aux recettes françaises au chocolat : gâteaux moelleux, mousses légères, truffes fondantes et desserts maison à savourer sans modération.

Découvrez comment réaliser un gâteau au chocolat mascarpone irrésistible, une tarte au chocolat fondante, ou encore une mousse au chocolat Nestlé onctueuse – tout simplement, depuis votre cuisine.

Nos recettes les plus populaires

Que vous soyez amateur de desserts classiques ou de créations originales, nos recettes de chocolat s’adaptent à toutes vos envies :

  • Gâteau au chocolat mascarpone
  • Tarte au chocolat facile
  • Mousse au chocolat Nestlé
  • Brownie au chocolat blanc
  • Muffins à la banane et au chocolat
  • Recette pour truffes au chocolat

 

Inspirations gourmandes

Laissez-vous tenter par nos associations de saveurs : le mariage subtil de l’orange et du chocolat, le plaisir d’un cookie au chocolat croustillant, ou encore la douceur fondante d’un brownie chocolat blanc.

Chaque recette est pensée pour révéler la richesse du cacao sous toutes ses formes – du gâteau au muffin, en passant par la tarte et la mousse.

Astuces du chef

Vous vous demandez comment faire fondre du chocolat sans le brûler ? Le secret est simple : utilisez le bain-marie. Faites chauffer doucement de l’eau dans une casserole et placez votre chocolat dans un bol au-dessus, sans contact direct avec l’eau. Remuez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

Questions fréquentes

Comment faire fondre du chocolat au bain-marie ?

Chauffez doucement votre chocolat dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude, en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Quelle est la différence entre chocolat noir et au lait ?

Le chocolat noir contient davantage de cacao et moins de sucre, tandis que le chocolat au lait est plus doux et crémeux.

Peut-on remplacer le beurre dans un gâteau au chocolat ?

Oui, vous pouvez le remplacer par de l’huile végétale, du yaourt ou de la compote de pommes pour une version plus légère.

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