Amélie Durand

Amélie Durand
Amélie Durand
Truffes, ganaches, mousses et crèmes au chocolat

Amélie Durand, chocolatière – truffes, ganaches, mousses, crèmes et chocolats chauds.

Profil:

Les recettes d'Amélie Durand commencent par une ganache. Selon les proportions de chocolat et de crème, elle devient truffe, garniture, sauce à napper ou base de mousse. Une grande partie de ses recettes se trouve dans Truffes & bonbons : truffes au cœur fondant, guimauves au cacao, bouchées rustiques roulées dans la poudre de cacao, ganaches au chocolat blanc et à la vanille.

Elle écrit aussi beaucoup dans Mousses & crèmes, avec des textures à la cuillère, des sauces au chocolat prêtes en quelques minutes et des boissons chaudes ou froides : chocolat chaud crémeux, version mijoteuse pour une grande tablée, milkshake onctueux. Ses recettes se lisent comme des gestes à suivre : quantités claires, étapes courtes, temps de repos indiqués et variantes pour adapter la douceur ou les parfums.

Parcourez ses recettes pour préparer une boîte de truffes à offrir, un dessert express ou une tasse de chocolat chaud pour un après-midi d'hiver.

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