Le Gâteau au Chocolat Molly La Base Divine des Pâtissiers Amateurs et Professionnels

Molly Cake Chocolat Dense

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Temps de préparation:25 Mins

Temps de cuisson:60 Mins

Servings:12 à 16 parts

Ingrédients:

• 250 g de Farine tout usage (tamisée)
• 350 g de Sucre granulé
• 75 g de Cacao en poudre non sucré de qualité
• 7 g de Bicarbonate de soude
• 5 g de Poudre à lever (Levure chimique)
• 5 g de Sel fin
• 2 Œufs (gros, température ambiante)
• 240 ml de Lait entier (température ambiante)
• 120 ml d'Huile végétale neutre
• 10 ml d'Extrait de vanille pure
• 240 ml d'Eau très chaude ou de café fort chaud
• 120 ml d'Eau (pour sirop)
• 50 g de Sucre granulé (pour sirop)

Instructions:

• Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser, fariner et chemiser les moules à gâteau ronds (20-22 cm) avec du papier sulfurisé. Préparer l'eau ou le café très chaud.
• Dans le grand bol du robot pâtissier, tamiser ensemble la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate, la poudre à lever et le sel. Mélanger brièvement à basse vitesse.
• Ajouter les œufs, le lait, l'huile et la vanille aux ingrédients secs. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes complètes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Réduire la vitesse au minimum. Verser très lentement l'eau très chaude (ou le café) dans la pâte. La pâte deviendra très liquide ; cesser de mélanger dès que le liquide est incorporé (ne pas trop mélanger).
• Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés. Enfourner pour 45 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent (il doit ressortir avec des miettes humides).
• Laisser refroidir les gâteaux dans leurs moules pendant 15 minutes, puis les démouler délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.
• Pour le sirop (optionnel) : Faire bouillir 120 ml d'eau et 50g de sucre jusqu'à dissolution. Laisser refroidir. Une fois le gâteau refroidi, le piquer et l'imbiber généreusement avec ce sirop.

Nutrition Facts

Calories	794 kcal
Protein	6.7 g
Fat	8.0 g
Carbs	48.9 g
Fiber	1.8 g
Sodium	3343 mg

Recipe Info

Category	Dessert
Cuisine	Américaine

L'Éloge de la Densité : Découvrir le Gâteau au Chocolat Molly Américain

Il existe une catégorie de desserts qui ne cherchent pas la légèreté aérienne des anges, mais plutôt le réconfort terre-à-terre d'un trésor enfoui. Le Gâteau au chocolat Molly appartient sans conteste à cette confrérie. Originaire des États-Unis, ce biscuit n'est pas une énième génoise ; c'est une promesse de profondeur et de persistance en bouche. Oubliez ce que vous savez des gâteaux qui s'effritent à la moindre pression de la fourchette. Le Molly Cake au chocolat est conçu pour résister, pour supporter des couches de crème, des décorations élaborées, et pour offrir, à chaque bouchée, une expérience riche et saturée. C'est la toile de fond idéale pour bâtir n'importe quel gâteau de célébration chocolat .

Pourquoi Ce Biscuit Fondant Défie Toute Concurrence

La réputation du Molly Cake américain chocolat repose sur sa texture unique. Il s’agit d’un gâteau chocolat dense humide , une structure qui contraste magnifiquement avec sa saveur intense. Contrairement à d’autres recettes où l'on craint de trop mélanger de peur d'obtenir un résultat trop lourd, ici, la densité est l'objectif recherché. En tant que base pâtisserie, il est inestimable, car il ne s'affaisse pas sous le poids d'une ganache épaisse ou d'une montagne de buttercream .

Promesse de Richesse : L'Âme de Notre Pâtisserie

Ce qui distingue ce gâteau, c'est l'utilisation judicieuse de liquides chauds, souvent de l'eau ou du café, directement incorporés au mélange de poudres. Ce processus, que nous détaillerons plus tard, permet d'activer le cacao de manière optimale, libérant des arômes que des mélanges classiques ne peuvent atteindre. Notre Recette gâteau au chocolat Molly vise à capter cette essence même : une saveur de chocolat noir profond, presque amer, tempérée par un sucre juste suffisant.

Le Secret d'une Texture Humide Inégalée

La véritable magie réside dans l'équilibre entre les matières grasses (l'huile végétale est préférée au beurre pour sa capacité à rester liquide à température ambiante) et les agents hydratants comme le lait. Lorsque vous suivez cette Recette Molly Cake , vous obtenez une mie qui reste moelleuse bien après la cuisson, évitant cet effet "carton" que l'on rencontre si souvent. Le résultat est un gâteau au chocolat fondant qui semble presque se dissoudre en bouche malgré sa structure solide.

Adieu aux Desserts Secs : Notre Objectif pour le Gâteau au Chocolat Molly

Notre mission, en vous guidant à travers cette Recette Molly Cake , est d’éradiquer la peur du gâteau sec. Si vous cherchez un Gâteau riche chocolat , capable de tenir tête à une journée entière de fête sans perdre de son humidité, vous êtes au bon endroit. Ce n'est pas un simple dessert ; c'est un pilier de la pâtisserie de réception.

Inventaire de la Décadence : Ce Qu'il Vous Faut Réunir

Pour réussir ce chef-d'œuvre, la qualité des composants est primordiale. Nous n'allons pas seulement mélanger des ingrédients ; nous allons orchestrer une symphonie de saveurs et de textures. Notre approche se veut didactique et gourmande.

Pour les proportions destinées à un moule de 20 à 22 cm, assurant environ 12 à 16 parts généreuses, prévoyez 250 grammes de farine tout usage. Le sucre, lui, sera présent à hauteur de 350 grammes pour soutenir l'amertume du cacao.

Côté chocolat, prévoyez 75 grammes de cacao en poudre non sucré, idéalement d'une qualité supérieure pour garantir la profondeur de la couleur et du goût.

Les agents levants sont essentiels : comptez 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de poudre à lever, accompagnés d'une cuillère à café de sel fin pour exalter le profil chocolaté.

L'Arsenal du Pâtissier : Outils et Mesures Essentiels

Un Gâteau au chocolat Molly exige un minimum de précision, surtout dans la gestion des températures. L'équipement standard d'un bon pâtissier est suffisant, mais quelques points sont non négociables.

Les Fondations Cacaotées : Sélection des Composants Chocolatés

Comme mentionné, le cacao en poudre doit être de bonne facture. C’est lui qui dicte l'intensité de votre Gâteau chocolat dense humide . De plus, l'activation de ce cacao nécessite 240 ml d'eau ou, de préférence, de café très chaud. C'est cette chaleur qui va "fleurir" le cacao, intensifiant sa couleur et sa saveur avant même la cuisson.

Les Agents Liants et Hydratants : Le Secret de la Moelleux

Nous aurons besoin de deux gros œufs, impérativement à température ambiante. Le lait entier, également à température ambiante, est requis à hauteur de 240 ml, ainsi que 120 ml d'huile végétale neutre pour garantir cette fameuse onctuosité.

N'oubliez pas deux cuillères à café d'extrait de vanille pure pour arrondir les saveurs.

Préparation du Matériel : Le Cœur du Succès du Molly Cake

Préchauffez votre four à 175° C (Thermostat 5-6). Préparez méticuleusement vos moules (20-22 cm) : graissez, farinez, et tapissez le fond de papier sulfurisé. Cette étape est cruciale, car un Molly Cake au chocolat qui colle sera un drame à démouler. Un robot pâtissier ou un batteur électrique sera votre meilleur allié pour obtenir une émuon parfaite.

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Maîtriser l'Assemblage : Du Sec au Spectacle Culinair

Le processus d'assemblage doit être méthodique. Commencez par tamiser ensemble tous vos ingrédients secs – farine, sucre, cacao, bicarbonate, levure et sel – dans le bol de votre robot. Un tamisage assure qu'il n'y aura aucun grumeau dans votre future structure dense.

Mélangez brièvement à basse vitesse pour bien distribuer les agents levants.

Ensuite, incorporez les ingrédients humides tempérés : les deux œufs, les 240 ml de lait, et l'huile végétale. Battez à vitesse moyenne pendant environ deux minutes. La pâte sera épaisse à ce stade, c'est normal pour un Gâteau Molly base pâtisserie .

Cuisson et Repos : La Patience Récompensée par la Perfection

C'est le moment où la transformation opère. La gestion de la température finale et le temps de repos sont ce qui fait la différence entre un bon gâteau et un sublime Gâteau au chocolat Molly .

L'Union Magique des Poudres et des Liquides

Réduisez la vitesse de votre batteur au minimum. Versez très lentement les 240 ml d’eau ou de café bouillant. La pâte va devenir incroyablement liquide et très foncée. C’est cet ajout final, très chaud, qui termine d'hydrater les protéines et de solubiliser le cacao, garantissant le côté fondant .

Techniques de Battage : Atteindre la Consistance Idéale

Attention : mélangez juste assez pour que le liquide soit incorporé. Trop mélanger à ce stade risque de créer une texture caoutchouteuse, même si le Molly est naturellement dense. Nous cherchons l'homogénéité rapide.

Le Four, Ami ou Ennemi ? Températures et Durées de Cuisson Strictes

Versez la pâte dans vos moules préparés et enfournez à 175° C. La durée varie généralement entre 45 et 60 minutes. Pour vérifier la cuisson, un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides attachées, mais sans pâte liquide. Un gâteau trop cuit perdra son statut de gâteau chocolat dense humide .

Le Démoulage Délicat : Sauver Notre Création sans l'Abîmer

Laissez impérativement le gâteau reposer 15 minutes dans son moule après l'avoir sorti du four. La structure se raffermit durant ce temps. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille. Si vous souhaitez une humidité extrême, préparez un sirop simple (moitié eau, moitié sucre, porté à ébullition). Piquez le dessus du biscuit refroidi et badigeonnez généreusement de ce sirop.

Au-Delà du Biscuit : Variations et Accompagnements Sublimes

Le Gâteau au chocolat Molly est une base versatile. Il excelle non seulement sous les glaçages traditionnels, mais peut aussi être personnalisé.

Substitutions Intelligentes : Adapter le Gâteau à Vos Envies (Pensez Ricotta ou Noix de Coco)

Pour une variation texturale ou gustative, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la ricotta égouttée, ce qui ajoutera une richesse crémeuse. Alternativement, pour un profil plus exotique, intégrez de la noix de coco râpée finement avec les ingrédients secs, bien que cela affecte légèrement la densité attendue.

Glaçages et Tartinades : Le Parfait Mariage Sucré

Étant donné la richesse intrinsèque du gâteau, il se marie merveilleusement avec des glaçages acides ou moins sucrés. Une ganache au chocolat noir simple, un glaçage au cream cheese léger, ou même une simple couche de confiture de framboises avant d'appliquer la couverture finale, sont d'excellents choix pour ce gâteau riche chocolat .

Conservation et Longévité du Véritable Gâteau au Chocolat Molly

L'un des grands avantages de cette recette est sa capacité à se bonifier avec le temps, contrairement aux gâteaux à base de beurre qui ont tendance à sécher.

Garder la Fraîcheur : Conseils Post-Cuisson pour une Densité Maximale

Si vous n'utilisez pas votre Gâteau au chocolat Molly immédiatement, enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire, une fois qu'il est complètement froid (idéalement après l'application du sirop). Il peut se conserver à température ambiante pendant trois jours, voire être congelé sans perte de texture notable. Sa structure dense est son meilleur atout anti-dessèchement.

Analyse Nutritionnelle Simplifiée : Savourer Sans Culpabiliser Excessivement

Bien entendu, ce dessert est riche, contenant une quantité significative de sucre et de matières grasses nécessaires à son onctuosité. Comptez environ 350 à 400 calories par part (avant glaçage), ce qui est comparable à d'autres desserts décadents. L'important est de se souvenir que la qualité de l'expérience gustative justifie amplement ce plaisir occasionnel. Savourez chaque tranche de ce Molly Cake au chocolat comme le moment d'exception qu'il représente.